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CONOCE LOS BENEFICIOS DE LAS PROTEÍNAS VEGETALES

Las proteínas vegetales se encuentran en numerosas fuentes como legumbres, frutos secos, cereales, etc. y entre ellas, las semillas germinadas o los brotes.

La palabra proteína proviene de una palabra griega que significa «el primero». Son moléculas muy abundantes en los organismos vivos, constituyendo aproximadamente el 50% del peso seco de las células e imprescindibles para nuestro organismo. Además de formar parte de los músculos y otras estructuras de nuestro cuerpo, ejercen otras importantes funciones:

– Catalíticas (enzimas)

– De transporte de moléculas o iones (hemoglobina, apoproteínas, albúmina)

– Defensiva (inmunoglobulinas, fibrinógeno)

– Hormonal (insulina, oxitocina, vasopresina, glucagón), de regulación genética (histonas)

– Homeostática (manteniendo el equilibrio osmótico entre fluidos),

– Reguladora del equilibrio ácido-base

– De reserva (ferritina, mioglobina)

– De contracción muscular (actina, miosina y dineína)

– Y como no energética, ya que nuestro cuerpo también puede obtener de ella las Kilocalorías que necesita para su funcionamiento.

Por todos estos motivos, a menos que nuestro médico las limite por alguna patología, las proteínas (vegetales o animales) deben estar SIEMPRE presentes en nuestra dieta, independientemente del tipo de alimentación que queramos seguir. Muy en especial en niños, ancianos, mujeres embarazadas o en lactancia, así como en personas que estén sufriendo alguna restricción alimentaria por cualquier motivo. Por ejemplo en el caso de las personas veganas o vegetarianas, deben asegurar que los aminoácidos que necesita su cuerpo son aportados por proteínas vegetales en sustitución de las proteínas de origen animal que dejan de consumir.

Con frecuencia, a las personas que practican una dieta vegetariana se les suele preguntar cómo facilitan al organismo las proteínas que éste necesita. La respuesta es muy sencilla, puesto que existe una gama muy amplia de alimentos que aportan los aminoácidos necesarios. Incluso la OMS (Organización Mundial de la Salud) recomienda una dieta de sólo el 25% de proteína animal y un 75% de proteína vegetal.

Ventajas de las proteínas vegetales

Los alimentos de origen vegetal contienen sustancias protectoras como antioxidantes y fitoquímicos, claramente relacionadas con la salud, y la calidad de vida. Además, las proteínas vegetales frente a las de origen animal presentan las siguientes ventajas:


– Acidifican menos nuestra sangre, pues van acompañadas de más minerales

– Tienen menos purinas y se eliminan mejor.

– No contienen colesterol

– Al formar parte del vegetal, consumimos más fibra y menos energía

– Sus grasasa, al ser insaturadas, son más beneficiosas para la salud.

– Sobrecargan menos el hígado y los riñones

– Fáciles de digerir

– Ideales para dietas bajas en calorías

– Su producción es más baratas para nuestra economía y su producción tiene menos impacto en el medio ambiente.

– Generan además menos desperdicios, pues la vida útil a temperatura ambiente de los alimentos vegetales es más larga que los alimentos de origen animal.

Conoce nuestras Superproteínas, concentrados de proteínas vegetales a partir de brotes, germinados y semillas. Todos los beneficios de las proteínas vegetales concentradas en un envase para su fácil consumo.

Nuestras proteínas vegetales se obtienen a partir de semillas e ingredientes procedentes de cultivos ecológicos u orgánicos. Seleccionamos a nuestros proveedores en base a parámetros de calidad, higiene y buscando siempre producciones que maximicen el respeto por el medio ambiente.

CONCENTRADOS DE PROTEÍNAS A PARTIR DE SEMILLAS, BROTES Y GERMINADOS

LOS BENEFICIOS DEL TRIGO VERDE

El trigo verde es considerado un Superalimento. Son los primeros brotes verdes que se producen al germinar las semillas de trigo y por ello, están llenos de nutrientes y antioxidantes.

De la deshidratación y molienda de esos primeros brotes se obtiene la hierba de trigo en polvo o wheatgrass, un complemento alimenticio que puedes añadir a tus superzumos. La hierba de trigo además de aportar los beneficios del brote verde de hierba, mantiene toda la fibra de esos primeros brotes.

Al prensar esos primeros brotes verdes, obtienes lo que se conoce como el zumo de hierba de trigo. Es una bebida rica en clorofila, con gran poder alcalinizante y un sabor similar al regaliz. Nosotros te lo ofrecemos deshidratado en condiciones de higiene y con un tratamiento que mantiene todas las propiedades revitalizantes de los brotes de trigo verde.

Las investigaciones realizadas en estos últimos años sobre los beneficios de la hierba de trigo son innumerables. La mayoría de ellas relacionadas con su contenido en aminoácidos, su poder detox y los beneficios para la salud que aporta su contenido en clorofila.

La clorofila es una molécula cuyas virtudes son atribuidas a que es similar a la hemoglobina sanguínea. Está implicada en el transporte del oxígeno y la recuperación del organismo de los daños oxidativos, cansancio, estrés, etc.

Su capacidad detox viene dada por su contenido en anitoxidantes. Estos ayudan a eliminar las toxinas que se producen de manera natural en el metabolismo de nuestro cuerpo. También ayuda a eliminar las toxinas que acumulamos a través de la alimentación, contaminación, etc. Todo ello contribuye a una mejor salud, bienestar y rendimiento.

Puedes consumir la hierba de trigo en povo añadiéndolo a tus zumos o recetas. O bien disfrutar de un delicioso zumo de hierba de trigo germinando tú mism@ las semillas y prensando sus brotes en un extractor adecuado. En Como el Trigo Verde también te ofrecemos el zumo de hierba de trigo deshidratado, para que lo añadas directamente a tus zumos. Todos ellos con la garantía de estar fabricados en instalaciones que cumplen con la normativa sanitaria.

Ya no tienes excusa para no disfrutar de esta delicia que nos regala la naturaleza.

CÓMO HACER UN PAN TRADICIONAL Y ECOLÓGICO CON HARINA DE CENTENO GERMINADA

El centeno es un cereal utilizado desde antiguo para la fabricación de pan estilo tradicional. Se originó en el suroeste de Asia alrededor de 6.500 a. C. y llegó a Europa alrededor de 2.000 a. C., donde fue domesticado unos mil años después. Es uno de los granos más resistentes y prosperó en el clima fresco y húmedo del norte de Europa, donde fue un alimento básico para los campesinos durante la época medieval.

La harina de centeno es baja en gluten y alta en unos carbohidratos llamados pentosanos (también conocidos como xilanos) que forman parte de las paredes celulares del endospermo y salvado y que poseen importantes propiedades nutritivas. Estas hemicelulosas aportan además propiedades tecnológicas al pan, pues absorben fácilmente el agua para producir una masa muy pegajosa, facilitando que permanezca más húmeda después del horneado y por tanto un pan más denso. El centeno integral es tan oscuro que las hogazas de centeno 100% a veces se llaman pan negro. Las tradicionales hogazas de color marrón dorado de Galicia se hacen típicamente con centeno refinado o una mezcla de trigo y centeno.

Por otro lado, la germinación también modifica las propiedades reológicas y nutritivas de los granos, por lo que las harinas procedentes de cereales germinados tendrán unas características diferentes que debes considerar a la hora de fabricar el pan. Poseen menos gluten y más carbohidratos de cadena corta, dado que la germinación activa enzimas que escinden las proteínas y los hidratos de carbono. Esto hace que a veces que las recetas tengan sabores más dulces, incluso con toques anisados que darán un toque especial y diferente a tus panes y bollería. Ten en cuenta que al tener menos gluten la masa puede ser algo menos flexible, para combinar adecuadamente las harinas germinadas con harinas sin germinar o algún ingrediente que aporte fuerza a la masa si quieres un resultado más estándar.

El centeno generalmente se considera más saludable que la harina de trigo integral porque su salvado y endospermo son ricos en fibra, lo que le da incluso al centeno refinado un índice glucémico más bajo. Los lignanos (micronutrientes) que se encuentran en el centeno son antiinflamatorios, mientras que los carbohidratos especiales (pentosanos) del centeno aumentan de tamaño en el estómago durante la digestión, dando una sensación de saciedad que puede ser útil para regular el apetito.

La harina de centeno integral incluye toda la baya de centeno (salvado, germen y endospermo), por lo que es la más nutritiva de las harinas de centeno disponibles por su contenido en proteínas, potasio y vitaminas B. 

Vamos con la receta para una hogaza de pan tradicional de centeno germinado

INGREDIENTES

3/4 taza de harina de centeno germinada
2 y 1/4 tazas de harina orgánica para todo uso
1 y 1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura instantánea
1 y 1/3 tazas de agua

INSTRUCCIONES

En un tazón grande, mezcle las harinas, la sal y la levadura. Agrega el agua y con una cuchara de madera o con las manos mezcla hasta que se forme una masa húmeda y pegajosa.

No mezcle demasiado, simplemente asegúrese de que todo esté bien mezclado. Mueva la masa a un recipiente limpio y cúbrala para que repose a temperatura ambiente durante 12-14 horas.

Cuando se complete el primer aumento, espolvoree generosamente una superficie de trabajo con harina y transfiera la masa en una sola pieza fuera del tazón. Con las manos bien enharinadas, modele suavemente la masa hasta que tenga una forma redonda u ovalada.

Espolvorea ligeramente la parte superior de la masa con harina y envuélvelo en un paño o toalla limpio. Colóquelo en un lugar cálido para que suba durante 1-2 horas, hasta que duplique su tamaño.

Mientras la masa se eleva, coloque una fuente especial para horno en la rejilla central del horno y precaliente a 200 grados. Una vez que la fuente esté completamente caliente y la masa esté lista, retire la fuente y coloque con cuidado el pan dentro.

ASÍ QUEDA TU PAN TRADICIONAL Y ECOLÓGICO CON HARINA DE CENTENO GERMINADA COMO EL TRIGO VERDE…

– Colocar el pan con la parte de la última doblez de trabajar la masa hacia arriba, creará un aspecto rústico y áspero en la parte superior del pan.

– Colocar el pan con la parte de las dobleces hacia abajo le dará una superficie lisa al pan.

– Con un cuchillo, puede cortar patrones en la parte superior del pan para darle textura.

Tape la fuente con un papel aluminio y hornee por 30 minutos. Retire el papel aluminio y continúe horneando hasta que el pan tenga un color castaño profundo pero no se queme, 10-15 minutos más.

Saque con cuidado el pan de la fuente y colóquelo en una rejilla para que se enfríe por completo.

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QUICHÉ VEGETARIANO CON PROTEÍNA DE CALABAZA

Hoy te dejamos una receta para hacer fácilmente un quiché vegetariano de espinacas, calabacín y queso de cabra, enriquecido con proteína de calabaza ecológica.

Sigue las instrucciones de este video. La proteína de calabaza aporta un extra de proteína a la receta para conseguir así un plato más completo si sigues una dieta vegetariana o necesitas un extra para ganar o recuperar masa muscular. Usamos además nuestra harina de espelta germinada para la base, porque la germinación aporta a la harina de trigo una mayor digestibilidad de sus compuestos nutritivos y un excelente sabor. Además al proceder de granos enteros es rica en fibra. Las harinas a partir de germinados se trabajan igual que las harinas tradicionales, pero son más saludables porque las semillas de cereal al brotar activan enzimas que facilitan su digestión y el aprovechamiento de los principios nutritivos del grano.

Ingredientes:

  • 200 gr de queso de cabra
  • 250 ml de nata
  • 250 gr de harina de espelta germinada @comoeltrigoverde (aunque puedes usar cualquier harina)
  • 1 cucharada de proteína de calabaza
  • 4 huevos
  • 1 calabacín
  • 1 puñado de espinacas
  • 1/2 sobre de levadura de panadería
  • 2 cucharadas de mantequilla

Sal al gusto

También puedes utilizar alguna otra de nuestra variedad de proteínas o harinas germinadas

Te dejamos un video para que puedas ver el proceso paso a paso…

CINCO REGLAS DE ORO PARA GANAR MASA MUSCULAR

Una buena alimentación y un buen plan de entrenamientos es clave para incrementar tu #masamuscular 💪💪💪. Si quieres ganar músculo, debes aportar a tu cuerpo todos los nutrientes que necesita y en el momento adecuado, bien sea antes o después del entrenamiento 🚴‍♂️🏋️‍♀️⛹️‍♀️🤾‍♀️🏄‍♀️🏊‍♂️🏃‍♀️ Para que el crecimiento muscular ocurra, es fundamental consumir los tres macronutrientes esenciales: proteínas, hidratos de carbono y grasas. Si no lo haces en la proporción correcta, no conseguirás ganar músculo.

Más energía de la que gastas

La primera regla de oro es consumir más energía que la que tu cuerpo gasta, o la proteína de más que consumas se usará para compensar esa pérdida. Es decir, si quieres ganar masa muscular, ajusta la cantidad de energía que consumes para que no se produzca el efecto contrario.

Ajusta la cantidad de proteína que consumes a tu peso

Como los músculos están hechos básicamente de proteinas, la segunda es consumir entre 1,5 a 1,8 gr de proteinas por cada kilo de peso corporal que tengas. Por ejemplo, si pesas 70 kg, necesitarás entre 105 y 126 gr de proteína/día. Para asegurar que estas ingiriendo la cantidad necesaria, puedes hacer un aporte extra de proteína de calidad de origen vegetal y ecologico, por ejemplo añadiendo a la comida que realizas justo después del entrenamiento una cucharada de alguna de nuestras proteínas de calabaza, arroz, girasol o guisante comoeltrigoverde.

No descuides los hidratos de carbono

La tercera regla es consumir suficientes hidratos de carbono para tener reservas de #energía durante el entrenamiento y después de este. Si no lo haces, te cansarás más rápido lo que podría llevarte a perder la motivación. Para ganar masa muscular necesitas un superávit calórico, por lo que aportar los suficientes carbohidratos es vital. Aunque sin pasarte, un consumo excesivo podría acumularse en el tejido adiposo. Recomendamos por ello hacerlo bajo una dieta ajustada a tus necesidades, mejor si está diseñada por tu médico o un nutricionista

Grasas para mantener el metabolismo y crear nuevas células musculares

La cuarta regla es no retirar de tu dieta las grasas. Son necesarias para la integridad de las membranas de las nuevas células musculares que se generen, para reducir la inflamación tras el entrenamiento y para mantener un correcto metabolismo por su importancia hormonal.

La constancia es la clave

La última, es constancia. Si no tienes una rutina lo que ganes una semana lo perderás la siguiente. Te recomendamos ejercitarte creando un ambiente adecuado, utilizando música para motivarte o practicando en compañía para favorecer un hábito y la liberación de endorfinas.

Mucho ánimo!

PIZZA HARINA DE TRIGO GERMINADO

RECETA DE PIZZA CON HARINA DE TRIGO GERMINADO

Hoy te dejamos una receta para hacer fácilmente tu pizza con harina de trigo integral germinado ecológico

Sigue las instrucciones de este video. La germinación aporta a la harina de trigo una mayor digestibilidad de sus compuestos nutritivos y un excelente sabor. Además al proceder de granos enteros es rica en fibra. Las harinas a partir de germinados se trabajan igual que las harinas tradicionales, pero son más saludables porque las semillas de cereal al brotar activan enzimas que inician la rotura de las cadenas de hidratos de carbono y de proteínas como el gluten. De esta manera, se facilita su digestión y el aprovechamiento de los principios nutritivos del trigo, uno de los alimentos básicos de una alimentación sana y natural.

Ingredientes:

También puedes utilizar alguna otra de nuestra variedad de harinas germinadas: harina de espelta germinada ecológica o harina de trigo sarraceno germinada ecológica

Smothie detox

SMOOTHIE DETOX CON HIERBA DE CEBADA

Hoy os traemos este smoothie detox con hierba de cebada y piña, para ir reduciendo las secuelas de tanta delicia de Semana Santa. Torrijas, pestiños, buñuelos… mucha voluntad por una dieta saludable, pero todos los años nos pasa lo mismo. Llegan estas fiestas y no podemos resistirnos. Así que hoy para ir entrando de nuevo en cintura, esta receta depurativa.

Ya os hicimos un pequeño resumen de varios estudios científicos sobre las propiedades beneficiosas que avalan el consumo de hierba de cebada en nuestro en esta entrada de nuestro blog . La piña también es bien conocida por sus propiedades diuréticas y depurativas que apoyan la pérdida de peso. Vamos a por nuestro smoothie detox…

INGREDIENTES:

4 rodajas de piña natural (una de ellas para decorar)
1 manzana verde
2 cucharada sopera de hierba de cebada ecológica COMO EL TRIGO VERDE
1 vaso de leche vegetal de soja sabor avellana, de almendras o la que más te guste
1 plátano
1 kiwi
Un puñado de brotes de espinacas

Disfruta y feliz sábado!

GALLETAS DE TRIGO INTEGRAL ECOLÓGICO GERMINADO CON FRUTOS Y CHOCOLATE

Empezamos la mañana con esta receta de galletas hechas con harina integral de trigo germinado… sí, sí germinado lo que facilita la digestibilidad de sus componentes nutritivos, entre ellos las proteína del gluten. Ahí va:

Ingredientes para la masa:

– 4 cucharadas de harina de trigo integral germinado

– 3 cucharadas de azúcar integral de caña o panela

– 3 cucharaditas de mantequilla

– 2 tazas de copos de avena, mejor si previamente también germinadas

– 2 huevos

– Media cucharadita de esencia de vainilla

– Una cucharadita de canela en polvo

– Una cucharadita de bicarbonato sódico para repostería

– Una punta de cucharadita de sal, al gusto

Ingredientes para el topping: Trozos de chocolate, arándanos, pasas, pipas de girasol y calabaza, nueces…

Mezclamos la harina con la azúcar, la canela, la sal y el bicarbonato. Añadimos la mantequilla y el huevo y volvemos a mezclar. Por último incorporamos los copos de avena a la masa y de nuevo mezclamos todo. Una vez se vea homogéneo vamos colocando sobre una bandeja de papel encerado para horno bolitas del tamaño de una pelota de ping pong y las vamos aplastando suavemente hasta que queden con un grosor de 1 cm. Sobre la masa coloca tu topping preferido en cada galleta procurando que quede bien adherido o ligeramente hundido.

Introduce las galletas en el horno a 180° hasta que estén doradas.

PARA ESTA RECETA NECESITAS…

HARINA DE TRIGO INTEGRAL GERMINADO ECOLÓGICO

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ROLLITOS DE PRIMAVERA CON GERMINADOS

ROLLITOS DE PRIMAVERA CON BROTES Y GERMINADOS ECOLÓGICOS

Los rollitos de primavera con brotes son uno de los platos más conocidos de la cocina asiática. Aquí os traemos hoy esta receta con algunos de nuestros brotes y germinados a partir de semillas de Como el Trigo Verde. Un entrante saludable y original…

INGREDIENTES:

  • Papel de arroz para la envoltura
  • Semillas de girasol ecológicas germinadas, más o menos un puñado
  • Guisantes ecológicos germinados, un puñado
  • Soja ecológica, un puñado
  • 1 pimiento rojo o verde cortado finamente
  • 1 paquete de fideos de arroz cocinado
  • Salsa de soja, maní o chile caliente como acompañamiento

PREPARACIÓN:

  1. Germinar las semillas de girasol, guisantes y soja para obtener los brotes en los días previos.
  2. En un recipiente grande lleno de agua tibia, coloque cuidadosamente 1 rollo de papel de arroz. Dejar remojar durante 1 minuto, quitar y poner sobre una toalla seca.
  3. Colocar en el centro los fideos de arroz cocinados y una pequeña cantidad de los otros ingredientes.
  4. Enrollar comenzando con la parte inferior y luego los lados. Manténgalo firme pero no demasiado apretado.
  5. Repita hasta que el papel de arroz se haya agotado. Sirva frío con salsa de acompañamiento en el lado.

Buen provecho!

YOGUR CON BROTES DE ALFALFA Y FRUTAS DE TEMPORADA

YOGUR CON ALFALFA Y FRUTAS DE TEMPORADA

El yogur y los brotes de alfalfa son alimentos nutritivos y saludables que combina muy bien con frutas, cereales y otras semillas. El yogur es un alimento natural, apto en dietas vegetarianas e ideal para reponer nuestra flora intestinal con baterias probióticas por lo que puedes enriquecerlo con polvo de brotes de alfalfa si no te deja lo suficientemente saciado como para sustituir una de las principales comidas o si necesitas proteger tu mucosa gastrointestinal de un tratamiento con antibióticos.

Delicioso este yogur reverdececido con polvo de brotes de alfalfa, copos de avena, trocitos de sandía y las cerezas de temporada que me trajeron directitas del Jerte. Amiga Gracia cuánto las hemos disfrutado, estaban riquísimas…

HUMMUS DE GARBANZOS ECOLÓGICOS GERMINADOS

HUMMUS CON GARBANZOS ECOLÓGICOS GERMINADOS

Con este fin de semana de calor, ideal un aperitivo de hummus con garbanzos ecológicos germinados. El garbanzo es un tradicional de la cocina mediterránea, y como todas las leguminosas son muy nutritivos y saciantes. Ricos en proteínas y fibra son además buena fuente de ácidos grasos insaturados, vitaminas del grupo B (B1, B3 y B6) y minerales tan necesarios para nuestro organismo como el calcio, el hierro o el magnesio. Al germinar los garbanzo favorecemos la digestión de sus proteínas y mejoramos su propiedades.

Ahí va la receta:

INGREDIENTES:Garbanzos ecológicos germinados, zumo de limón, aceite de oliva, pimentón, sal, pimienta negra, opcionalmente puedes también añadir una cucharadita de nuestro tahini o sésamo germinado, semillas de sésamo y chía para adornar.

PREPARACIÓN: Se dejan los garbanzos en agua tibia toda una noche. Al día siguiente se lavan y se dejan día y medio más reposando procurando mantener humedad mediante enjuagados frecuentes. Cuando hayan germinado, se cuecen durante 30 minutos mínimo, se escurren y se mezclan con todos los demás ingredientes menos la semillas y el pimentón en una batidora procurando homogeneizar bien. Se sirven adornando con pimentón y semillas. Buen provecho!

PARA ESTA RECETA NECESITAS…