Descripción
JUDÍAS MUNGO ECOLÓGICAS PARA HACER BROTES
Bolsa de semillas para obtener una ración de germinados de judía mungo del tamaño de un bol de 15 cm de diámetro.
La judía mungo es una de las leguminosas más utilizadas para hacer germinados por su delicioso sabor. Durante la germinación se duplica la cantidad de vitamina A, carotenoides y vitamina C. No obstante, la cantidad de tales nutrientes no es relevante en comparación con otros vegetales, si bien suman acción antioxidante a otros componentes propios de la soja y también presentes en los germinados, como son los fitoestrógenos. Además, como ocurre con el resto de germinados, contribuyen a regenerar la flora intestinal, al ser alimentos ricos en enzimas que se desarrollan durante el proceso de germinación. Gracias a su riqueza en clorofila, su consumo también se recomienda en casos de anemia.
Los germinados de judía mungo son cada vez más conocidos y utilizados. Son refrescantes, tiernos, sabrosos y, lo que es más importante, muy sencillos de preparar. Tienen una gran variedad de utilidades en la cocina además de las preparaciones tradicionales de la soja ((tofu, bebida de soja, tamari o salsa de soja, miso…). Se pueden comer salteados al wok junto a otras verduras o en enslaadas, como relleno de rollitos de primavera o para adornar y dar sabor a cualquier otro plato.
Aportan originalidad a ensaladas de lo más diversas: con endibias, con kiwi y langostinos, ensalada de lombarda, con vainas y aguacate…
Son idóneos para añadirlos a sopas y a purés de verduras, o para prepararlos en tortilla. También en sándwiches vegetales, en unos tomates rellenos de arroz con maíz y brotes o como acompañamiento de un arroz integral, un arroz oriental aderezado con tamari o salsa de soja o de unos tallarines con verduras.
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