Categoría: RECETAS

Deliciosas recetas de zumos, batidos, ensaladas, snacks, etc. con brotes y germinados que cuidan tu salud

CEVICHE DE FRUTOS SECOS GERMINADOS CON RABANITOS

CEVICHE DE FRUTOS SECOS CON BROTES GERMINADOS DE RÁBANO

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¿Has probado a hacer un ceviche de frutos secos germinados con brotes de rabanito? Seguimos buscando recetas originales que permitan complementar la dieta vegana o vegetariana. Esta vez hemos sustituido la proteína de origen animal con almendras y avellanas germinadas y un topping de proteínas vegetales para aportarle los aminoácidos necesarios para tu dieta diaria.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Pelar el aguacate y partirlo en pequeños dados. Ponerlos en un bol y añadirles la cebolleta y el tomate partido en trozos pequeños. Incorporar la PROTEÍNA DE ARROZ ECOLÓGICO, la PROTEÍNA DE CALABAZA ECOLÓGICA, la sal, la pimienta y el aceite, y unir todo con cuidado.

Escurrir los germinados de almendra o avellanas que se habrán preparado 48 horas antes.

Añadir los brotes de rábanos y los germinados de almendra o avellana previamente lavados.

Unir todo con cuidado de no deshacer el aguacate y servir procurando que en la base del plato estén las semillas germinadas para que no se aplaste.

Acabar el plato con unos pequeños triángulos de lima y un poco de cilantro picado.

PATÉ VEGANO CON GERMINADOS PROTEICOS

PATÉ DE LEGUMBRES GERMINADAS

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Hoy os contaré cómo hacer este paté vegetariano a base de legumbres germinadas, rico en proteínas y vitaminas pero de bajo índice glucémico. Las legumbres son semillas altamente proteicas, que aportan además fibra y minerales. Además añadiremos proteína de calabaza y proteína de girasol para incrementar su contenido proteico sin aumentar los hidratos de carbono y salsa de soja para realzar su sabor, entre otros ingredientes.

Lo hemos hecho con judía mungo por su sabor suave pero puedes sustituirlas por germinados de otras legumbres como lentejas, garbanzos, etc. Es una receta apta para personas vegetarianas y veganas, que además no contiene gluten, lactosa ni huevos.

INGREDIENTES

Judía Mungo (conocida como Soja Verde), 100g.

Una cucharada de PROTEÍNA DE CALABAZA ECOLÓGICA

Una cucharada de PROTEÍNA DE GIRASOL ECOLÓGICO

Una cucharada de Aceite de girasol.

Una cucharada de Aceite de oliva.

Salsa de soja

Cebolla picada

Pimentón

Pimienta molida

Una pizca de sal

PREPARACIÓN

Poner en agua las judías mungo 48h antes de iniciar la preparación del paté. Dejarlas en remojo toda una noche y después colocarla en un plato o bandeja para germinar, remojándolas cada 8h para que no pierdan humedad pero procurando que no se acumule agua en la superficie de germinación. Transcurridas estas 48h veremos que empiezan a germinar.

Una vez aparezcan los primeros brotes, escaldarlas en agua caliente o al vapor durante 15 minutos. Una vez escurridas, añadimos una cucharada de PROTEÍNA DE CALABAZA ECOLÓGICA, de PROTEÍNA DE GIRASOL ECOLÓGICO y lo trituramos todo lo que podamos con una trituradora ó molinillo. Añadir a la pasta la cebolla, las cucharadas de aceite, una cucharadita de salsa de soja y unas cucharadas de agua y triturar todo con la batidora. Cuando quede una pasta semisólida, rectificar la sal, aderezar con las especias a gusto y… listo para consumir!

 

ZUMO DE KALE Y NARANJA

ZUMO DE BROTES DE KALE Y NARANJA

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El Kale es una fuente natural de vitaminas A, C, K, B1, B2 y B6. También contiene Calcio, Potasio, Magnesio, Fósforo y es una buena fuente de fibra. Gracias a estas magníficas propiedades, el kale es actualmente considerado un “Superalimento”. Recomendado para deportistas, personas sometidas a actividad  intensa o para recuperación de estados de cansancio, fatiga o estrés. Aunque sus numerosos beneficios compensan a la hora de introducirlo en nuestra dieta, el kale tiene un sabor fuerte que hay que saber matizar con otros ingredientes en cualquier receta.

Aquí os dejamos este «Superzumo» donde el dulce sabor de la naranja combina perfectamente con el del kale

INGREDIENTES

2 naranjas
1 pepino
1 -2 cuacharaditas de nuestro KALE EN POLVO ECOLÓGICO o un puñado de brotes de kale
1 trozo de jengibre

 

PREPARACIÓN

Pelar las naranjas y añadirlas al vaso de la batidora
Pelar el pepino, trocearlo y añadirlo.
Añadir una o dos cucharadas de KALE EN POLVO ECOLÓGICO, según el gusto, o un puñado de brotes de kale.
Añadir el trozo de jengibre.

Batirlo todo hasta que no queden grumos y ¡BUEN PROVECHO!

SNACK SUPERPROTEICO

SUPERSNACKS PROTEICOS CON CACAO

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Como no sólo de zumos y ensaladas viven los vegetarianos, os traemos hoy una estupenda receta de un snack de cacao enriquecido con proteínas 100% vegetales. Un «SUPERSNACK»  que facilita un aporte extra de aminoácidos, vitaminas y hierro a las personas que estén siguiendo una dieta vegetariana o simplemente para darnos un capricho saludable cuando estamos haciendo algún régimen.

INGREDIENTES

1 taza de polvo de PROTEÍNA DE ARROZ ECOLÓGICO
1 taza de harina de coco
1 taza de manteca de cacao
1 taza de coco deshidratado
1 taza de anacardos
10 dátiles sin hueso
1 cucharadita de esencia de vainilla pura
1 cucharadita de esencia de menta pura
4 cucharaditas de polvo de SUPER&GREEN, nuestra mezcla de hierba de trigo, hierba de cebada, hierba de alfalfa, brotes de kale, spirulina y chlorella
4 cucharadas de nibs de cacao

PREPARACIÓN

Derretir la manteca de cacao al baño María.
Mientras se derrite, mezclar en un recipiente aparte el polvo de PROTEÍNA DE ARROZ, la mezcla de hierbas SUPER&GREEN, la harina de coco y el coco deshidratado.
Moler las anacardos en un procesador de alimentos hasta que esté suave.
Verter en el procesador de alimentos todos los ingredientes secos, excepto los nibs de cacao y mezclar hasta que esté bien homogeneizado.
Ahora agregue la mantequilla de cacao líquida, la esencia de vainilla y esencia de menta y mezclar hasta que esté bien homogeneizado.
Añadir los dátiles y mezclar hasta que tenga consistencia de pasta, ni demasiado seco ni demasiado húmedo.
Añadir los nibs de cacao y mezclar toda la masa manualmente.
En una pequeña bandeja rectangular, presione la pasta de modo que su altura será de aproximadamente 1 cm.
Dejar reposar en la nevera durante la noche y se corta en cuadrados o rectángulos al día siguiente. Puedes añadirles por encima almendras, nueces, semillas de chia, nibs de cacao… o SEMILLAS germinadas de girasol o calabaza!

Puedes hacer una variante para los más chocolateros dividiendo la masa y añadiendo nuestro GREEN&COCOA en vez de SUPER&GREEN. Te quedarán muy bonitos en dos colores, verde y marrón, cuando los sirvas en la bandeja.

¡DELICIOSOS Y SALUDABLES!