Tabbouleh con brotes y germinados

TABBOULEH CON CEREALES GERMINADOS Y BROTES

Los cereales son la base de la alimentación en el mundo. Hervidos o molidos en harina para fabricación de pan, pasteles, galletas, etc. muchos de sus principios nutritivos son destruidos por las altas temperaturas. Hoy os traemos nuestra receta del tabbouleh. La preparación tradicional es con trigo búlgaro que se lava y se deja en remojo durante un mínimo de veinte minutos pero podemos hacerlo con las semillas germinadas de trigo, cebada, espelta, avena, kamut…

INGREDIENTES

1 taza de Semillas de trigo ecológico

2 tomates

1/2 cebolla dulce

1/2 pepino

4 hojas de lechuga

Aceite de oliva

Zumo de 1/2 limón

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta negra molida

Un puñado de brotes de hierbabuena

PREPARACIÓN

Se lava el trigo y se deja en remojo un mínimo de 20 minutos, se escurre y se añade a un bol. Se parten las verduras en trozos pequeños y se mezclan con el trigo. Se añade el zumo de limón, los brotes de hierbabuena, el aceite, la sal y la pimienta. Se mezcla todo y se sirve sobre la lechuga. Muy rico, fresquito y saludable…

Tortilla con brotes de kale

TORTILLA CON SEMILLAS GERMINADAS

Ya sabemos que los vegetarianos pueden incluir en su dieta huevos y lácteos como fuente proteica. En esta ocasión os contamos una deliciosa receta de tortilla donde puedes añadir brotes germinados al gusto. Os recomendamos los de calabaza, hierbabuena, rabanitos, puerro o ajo por su original sabor o los de vegetales como el berro, el kale o la espinaca para aportar vitaminas sin incrementar mucho su carga energética.

INGREDIENTES

  • 2 huevos
  • brotes germinados variados
  • hierbas provenzales (especias)
  • pimienta
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 chorrito de nata
  • sal

PREPARACIÓN

Batimos ligeramente los huevos con un poco de sal, añadimos una vuelta de molinillo de pimienta y las hierbas provenzales, incorporamos un chorrito de nata y movemos.

Añadimos un poco de mantequilla a la sartén y ponemos a fuego suave, una vez derretida la mantequilla volcamos los huevos, revolvemos un poco con una cuchara de madera y dejamos cuajar la tortilla a fuego muy suave incorporando los brotes de semillas germinadas en el último momento.

Plegamos un tercio de la tortilla sobre si misma y sacamos a un plato.

Servimos inmediatamente.