Tabbouleh con brotes y germinados

TABBOULEH CON CEREALES GERMINADOS Y BROTES

Los cereales son la base de la alimentación en el mundo. Hervidos o molidos en harina para fabricación de pan, pasteles, galletas, etc. muchos de sus principios nutritivos son destruidos por las altas temperaturas. Hoy os traemos nuestra receta del tabbouleh. La preparación tradicional es con trigo búlgaro que se lava y se deja en remojo durante un mínimo de veinte minutos pero podemos hacerlo con las semillas germinadas de trigo, cebada, espelta, avena, kamut…

INGREDIENTES

1 taza de Semillas de trigo ecológico

2 tomates

1/2 cebolla dulce

1/2 pepino

4 hojas de lechuga

Aceite de oliva

Zumo de 1/2 limón

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta negra molida

Un puñado de brotes de hierbabuena

PREPARACIÓN

Se lava el trigo y se deja en remojo un mínimo de 20 minutos, se escurre y se añade a un bol. Se parten las verduras en trozos pequeños y se mezclan con el trigo. Se añade el zumo de limón, los brotes de hierbabuena, el aceite, la sal y la pimienta. Se mezcla todo y se sirve sobre la lechuga. Muy rico, fresquito y saludable…

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